Rezept Nr. 109
Türkisches Fladenbrot
4Personen
kcal
Zutaten
- 1 Pck Hefe, getrocknet
- 1 TL Zucker
- 270 ml Wasser
- 500 g Mehl, Weizen Typ 405
- 1,5 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Joghurt
- 1 -- Eigelb( e )
- 1 EL Milch
- 0 Nach Belieben Sesam
- 0 Nach Belieben Schwarzkümmel
Zubereitung
Trockenhefe und Zucker mischen. In etwa 100ml vom lauwarmen Wasser rühren und kurz stehen lassen. Mehl in eine große Schüssel geben. Hefewasser, restliches lauwarmes Wasser, Joghurt, Salz und Öl zugeben. Alles ca. 5 Minuten zu einem eher festen Hefeteig kneten lassen. Ist er extrem fest, noch einen Löffel mehr Wasser verwenden.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Stunde gehen lassen. Dann auf eine Backmatte oder leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und noch einmal kurz vorsichtig durchkneten. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Den Teig halbieren, zu zwei Kugeln formen, diese erst etwas flach drücken und dann zu zwei mittelgroßen Fladen ausrollen. Mit Abstand zueinander aufs Backpapier legen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Mit einem scharfen Messer oder einer Teigkarte vorsichtig ein Rautenmuster in die Fladen schneiden bzw. drücken. Eigelb mit Milch verquirlen. Die Fladen damit bepinseln, mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf ca. 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Fladen ca. 12-14 Minuten goldgelb backen. Sie schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch super einfrieren oder z.B. in einem Gefrierbeutel kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Tip:
Für eine vegane Variante einfach Sojajoghurt verwenden und die Fladen mit einem Mix aus Hafer- o. Sojamilch, Olivenöl plus einer Prise Kurkuma für die Farbe bepinseln.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort mind. 1 Stunde gehen lassen. Dann auf eine Backmatte oder leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und noch einmal kurz vorsichtig durchkneten. Ein Blech mit Backpapier belegen.
Den Teig halbieren, zu zwei Kugeln formen, diese erst etwas flach drücken und dann zu zwei mittelgroßen Fladen ausrollen. Mit Abstand zueinander aufs Backpapier legen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
Mit einem scharfen Messer oder einer Teigkarte vorsichtig ein Rautenmuster in die Fladen schneiden bzw. drücken. Eigelb mit Milch verquirlen. Die Fladen damit bepinseln, mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen und nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf ca. 220 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Fladen ca. 12-14 Minuten goldgelb backen. Sie schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch super einfrieren oder z.B. in einem Gefrierbeutel kurz in der Mikrowelle erwärmen.
Tip:
Für eine vegane Variante einfach Sojajoghurt verwenden und die Fladen mit einem Mix aus Hafer- o. Sojamilch, Olivenöl plus einer Prise Kurkuma für die Farbe bepinseln.