Rezept Nr. 116
Ragu Bolognese
4Personen
kcal
Zutaten
- 2 Stck Karotte(n), mittel
- 2 Stange ( n ) Sellerie
- 2 Stck Zwiebel(n), groß
- 1 Pck Tomatenmark
- 2 EL Öl
- 150 g Pancetta
- 300 g Hackfleisch vom Rind
- 200 g Hackfleisch vom Schwein
- 1 Tasse ( n ) Milch
- 1 Prise ( n ) Salz
- 1 Prise ( n ) Pfeffer
- 1 Tasse ( n ) Rotwein
- 600 g Tomaten, geschält
- 4 Blätter Lorbeerblatt
- 2 EL Oregano, frisch
- 1 Prise ( n ) Zucker
Zubereitung
Als Vorbereitung schneiden wir das Gemüse und den Speck in kleine Würfel. Anschliessend nehmen wir einen ausreichend großen Topf und lassen den Speck aus, bis er schön glasig ist.Dann geben wir die Zwiebeln und kurz darauf den Sellerie dazu. Nach weiteren 5 Minuten dürfen nun auch die Karotten ins fröhliche Getümmel.
Das Schwein gewinnt das Rennen und darf nun als erstes mit in den Topf. Wenn es leicht Farbe bekommt, hat auch für das Rindvieh das Warten ein Ende und es gesellt sich zum Schwein dazu. Wenn alles eine schöne Farbe bekommen hat, tomatisieren und mit dem Wein ablöschen.Sobald sich alles vom Topfboden gelöst hat, die Tomaten und die Lorbeerblätter hinzugeben und eine Stunde köcheln lassen. Dann die Milch und den Oregano mit hineingeben, gut durchrühren und weitere 1-2 Stunden kochen lassen. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und fertig.
Das Schwein gewinnt das Rennen und darf nun als erstes mit in den Topf. Wenn es leicht Farbe bekommt, hat auch für das Rindvieh das Warten ein Ende und es gesellt sich zum Schwein dazu. Wenn alles eine schöne Farbe bekommen hat, tomatisieren und mit dem Wein ablöschen.Sobald sich alles vom Topfboden gelöst hat, die Tomaten und die Lorbeerblätter hinzugeben und eine Stunde köcheln lassen. Dann die Milch und den Oregano mit hineingeben, gut durchrühren und weitere 1-2 Stunden kochen lassen. Zum Schluss noch mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und fertig.