Rezept Nr. 118
Spätzle
4Personen
kcal
Zutaten
- 400 g Spätzlemehl
- 4 Stck Ei(er)
- 2 Stck Eigelb( e )
- 1 TL Öl
- 1 Spritzer Essig
- 3 EL Weißbier
- 0,5 TL Salz
- 1 Msp Muskatnuss, gemahlen
- 1 EL Wasser, lauwarm
Zubereitung
Mehl, Eier, Öl, Essig, Weißbier, Salz, eine Messerspitze Muskat und etwas lauwarmes Wasser in eine Rührschüssel geben und 10 Minuten mit der Hand gut durch kneten. Den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft (um den Eiweißkleber heraus zu lösen).
Nun kochendes Wasser gut salzen und den Spätzleteig durch eine Spätzlepresse in das Wasser drücken und kurz aufkochen.
Für Käsespätzle:
Die heißen Spätzle absieden und mit etwas Kochwasser und 100g Bergkäse, 100g Emmentaler und 50g Rotschmierkäse vermischen, bis der Käse Fäden zieht.
Mit frischem Pfeffer, Röstzwiebeln und Schnittlauch garnieren.
Nun kochendes Wasser gut salzen und den Spätzleteig durch eine Spätzlepresse in das Wasser drücken und kurz aufkochen.
Für Käsespätzle:
Die heißen Spätzle absieden und mit etwas Kochwasser und 100g Bergkäse, 100g Emmentaler und 50g Rotschmierkäse vermischen, bis der Käse Fäden zieht.
Mit frischem Pfeffer, Röstzwiebeln und Schnittlauch garnieren.