Rezept Nr. 121
Kürbis-Pasta-Sauce
8Personen
kcal
Zutaten
- 1 Stck Hokkaidokürbis
- 3 EL Olivenöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Schmand
- 0 Nach Belieben Salz u. Pfeffer
Zubereitung
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Kürbis in ca. 2 cm breite Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech mit Olivenöl und etwas Salz mischen. Kürbis im heißen Ofen in 20 - 25 Minuten sehr weich garen.
Gemüsebrühe aufkochen. Kürbis und heiße Gemüsebrühe in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce pürieren. Vorsicht, durch die Hitze kann Druck im Püriergefäß entstehen. Daher sicherstellen,
dass der Deckel fest verschlossen ist. Am besten mit einer niedrigen Pürierstufe beginnen und dann langsam hochdrehen.
Pürierte Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben mit Schmand verfeinern.
Die Sauce mit Parmesan zu gekochter Pasta servieren.
Tip:
Für eine vegane Variante den Schmand und den Parmesan durch ein Ersatzprodukt ersetzen.
Gemüsebrühe aufkochen. Kürbis und heiße Gemüsebrühe in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer cremigen Sauce pürieren. Vorsicht, durch die Hitze kann Druck im Püriergefäß entstehen. Daher sicherstellen,
dass der Deckel fest verschlossen ist. Am besten mit einer niedrigen Pürierstufe beginnen und dann langsam hochdrehen.
Pürierte Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Belieben mit Schmand verfeinern.
Die Sauce mit Parmesan zu gekochter Pasta servieren.
Tip:
Für eine vegane Variante den Schmand und den Parmesan durch ein Ersatzprodukt ersetzen.