Rezept Nr. 131
Schaschlik - Imbiss-Rezept
5Personen
kcal
Zutaten
- 1,2 kg Schweinenacken
- 6 Scheibe ( n ) Speck
- 6 Stck Paprika, bunt
- 4 Stck Zwiebel(n), mittelgroß
- 1 l Brühe
- 0,2 l Pils
- 80 g Honig, flüssig
- 4 Blatt Lorbeerblatt
- 3 EL Essig
- 1 EL Zucker
- 6 EL Worcestersauce
- 150 g Tomatenmark
- 150 g Gewürzketchup (Schaschlik)
- 200 g Ketchup
- 2 TL Paprika, rosenscharf
- 2 TL Paprika, geräuchert
- 2 TL Paprika, edelsüß
- 1 TL Curry
- 2 TL Pfeffer
- 4 Zehe ( n ) Knoblauch
- 2 Stck Tomate(n)
- 1,5 TL Salz
- 50 ml Öl
Zubereitung
Fleisch, Speck, Paprika und Zwiebeln in ca. 3,5 x 3,5 cm große Stücke schneiden. Die kleinen Abschnittte von den Zwiebeln und von den Paprika erstmal beiseite legen. Alles Gewürfelte abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken. Beginnend mit einem Stück Fleisch, danach eine Scheibe Speck, dann eine Scheibe Paprika und 2 Scheiben Zwiebel. So lange wiederholen bis der Spieß voll ist. Die Spieße mit 1,5 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Paprika Pulver
edelsüß und 50 ml Sonnenblumenöl ca. 4 Stunden lang marinieren.
Die beiseite gestellten Zwiebeln mit klein geschnittenem Knoblauch glasig dünsten. Die Paprikaabschnitte und Tomatenmark mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und die grob gewürfelten Tomaten mit den übrigen Zutaten in die Sauce geben und aufkochen lassen.
Nun die Spieße kurzkräftig anbraten und mit der Sauce in eine Auflaufform oder in die Fettpfanne geben. Bei ca. 180 °C 75 – 90 Minuten, je nachdem wie zart man das Fleisch haben möchte, schmoren lassen. Dabei die Spieße mehrmals wenden. Wenn sie an der Oberseite zuviel Röststoffe bekommen mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.
edelsüß und 50 ml Sonnenblumenöl ca. 4 Stunden lang marinieren.
Die beiseite gestellten Zwiebeln mit klein geschnittenem Knoblauch glasig dünsten. Die Paprikaabschnitte und Tomatenmark mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen und die grob gewürfelten Tomaten mit den übrigen Zutaten in die Sauce geben und aufkochen lassen.
Nun die Spieße kurzkräftig anbraten und mit der Sauce in eine Auflaufform oder in die Fettpfanne geben. Bei ca. 180 °C 75 – 90 Minuten, je nachdem wie zart man das Fleisch haben möchte, schmoren lassen. Dabei die Spieße mehrmals wenden. Wenn sie an der Oberseite zuviel Röststoffe bekommen mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.