Rezept Nr. 161
Ramen
5Personen
kcal
Zutaten
- 1 kg Hähnchenkeulen
- 2 Stck Karotte(n), groß
- 2 Stck Ei(er)
- 100 g Zuckerschoten
- 1 Glas Sojasprossen
- 1 Stck Ingwer
- 2 Zehe ( n ) Knoblauch
- 1 Bund Lauchzwiebel(n)
- 8 EL Sojasauce
- 3 EL Sake
- 2 EL Hoisin-Sauce
- 0 -- Salz u. Pfeffer
- 300 g asiatische Nudeln
Zubereitung
Zuerst die Hähnchenkeulen waschen und putzen. Den Ingwer in Scheiben schneiden, den Knoblauch abziehen und andrücken und 2 Lauchzwiebeln waschen und vierteln. Alles zusammen in einen großen Topf geben und bis knapp über die Keulen mit Wasser füllen. Das Ganze ca. 45 Min. kochen lassen und hin und wieder den enstandenen Schaum abschöpfen.
In der Zwischenzeit die Karotten schälen, eine davon in Stiftel schneiden. Von der Zweiten mit einem Schäler 10 breite Streifen abschneiden, den Rest ebenfalls stifteln. Nebenbei die Eier hart kochen. Die restlichen Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und waschen. Die Sprossen abgießen. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden und die Fäden herausziehen.
Nach Ende der Garzeit die Hähnchenkeulen aus dem Sud nehmen und entbeinen. In Stücke schneiden. Den Sud durch ein Sieb gießen und die Fleischstücke zusammen mit den Karottenstifteln in den Sud geben und mit den Gewürzen abschmecken. Evtl. noch etwas gekörnte Hühnerbrühe zugeben, falls die Suppe noch etwas fad schmeckt. Etwas köcheln lassen, dass die Stiftel gar werden. Währenddessen die Zuckerschoten ca. 3 Min. in Salzwasser kochen. Die Karottenstreifen kurz blanchieren, damit man sie aufrollen kann. Die Nudeln können nebenbei auch nach Packungsanleitung schon gekocht werden. Die Eier schälen und halbieren.
Zum Anrichten erst eine handvoll Nudeln in eine Schale geben. Brühe darüber gießen, dass die Nudeln bedeckt sind. Pro Schale ca. 3-4 Zuckerschoten und 2 aufgerollte Karottenstreifen darauf dekorativ anrichten. Ein halbes Ei dazulegen. Mit Sprossen und Lauchzwiebelringen bestreut servieren.
Tip:
Bei Fleisch und Gemüse kann variiert werden.
In der Zwischenzeit die Karotten schälen, eine davon in Stiftel schneiden. Von der Zweiten mit einem Schäler 10 breite Streifen abschneiden, den Rest ebenfalls stifteln. Nebenbei die Eier hart kochen. Die restlichen Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und waschen. Die Sprossen abgießen. Von den Zuckerschoten die Enden abschneiden und die Fäden herausziehen.
Nach Ende der Garzeit die Hähnchenkeulen aus dem Sud nehmen und entbeinen. In Stücke schneiden. Den Sud durch ein Sieb gießen und die Fleischstücke zusammen mit den Karottenstifteln in den Sud geben und mit den Gewürzen abschmecken. Evtl. noch etwas gekörnte Hühnerbrühe zugeben, falls die Suppe noch etwas fad schmeckt. Etwas köcheln lassen, dass die Stiftel gar werden. Währenddessen die Zuckerschoten ca. 3 Min. in Salzwasser kochen. Die Karottenstreifen kurz blanchieren, damit man sie aufrollen kann. Die Nudeln können nebenbei auch nach Packungsanleitung schon gekocht werden. Die Eier schälen und halbieren.
Zum Anrichten erst eine handvoll Nudeln in eine Schale geben. Brühe darüber gießen, dass die Nudeln bedeckt sind. Pro Schale ca. 3-4 Zuckerschoten und 2 aufgerollte Karottenstreifen darauf dekorativ anrichten. Ein halbes Ei dazulegen. Mit Sprossen und Lauchzwiebelringen bestreut servieren.
Tip:
Bei Fleisch und Gemüse kann variiert werden.