Rezept Nr. 166

Karotten-Creme-Suppe mit Ingwer und Kokosmilch

Suppe Hauptspeise Vorspeise Deutschland

4Personen 460kcal

Zutaten

800 g Karotte(n), groß
1 Stck Zwiebel(n), groß
1 Zehe ( n ) Knoblauch
10 g Ingwer
2 EL Öl
600 ml Brühe
1 TL Zucker, braun
1 TL Curry
0,25 TL Chiliflocken
1 Nach Belieben Salz u. Pfeffer
3 EL Orangensaft
200 ml Kokosmilch
1 Nach Belieben Kerbel

Zubereitung

Karotten schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein schneiden. Das Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Dann die Karotten zugeben und kurz mitdünsten. Den Zucker untermischen und kurz karamellisieren lassen. Mit Salz, Pfeffer, Curry- und Chilipulver würzen, und dabei gut durchmischen. Gemüsebrühe aufgießen und auf kleiner Flamme bei geschlossenem Deckel für 20 Min köcheln lassen. Anschließend Orangensaft und Kokosmilch zugeben und weitere 5 Min köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer fein abschmecken. Auf Teller servieren und mit etwas Kerbel sowie einem Klecks übriger Kokosmilch garnieren.

Tip:

Statt Kerbel kann auch Petersilie verwendet werden.

Zum Garnieren kann man auch evtl. ein Klecks Creme fraiche nehmen.