Rezept Nr. 19
Genuss-Toast
4Personen
638kcal
Zutaten
- 350 g Filet vom Schwein
- 30 g Butter
- 30 g Mehl, Weizen Typ 405
- 500 ml Brühe
- 1 Becher Creme fraiche, natur
- 8 Scheibe ( n ) Toastbrot
- 20 g Butter
- 150 g Champignons
- 1 Zehe ( n ) Knoblauch
- 1 Bund Petersilie, kraus
- 2 EL Senf, mittelscharf
- 0 Nach Belieben Kümmel, gemahlen
- 1 Pck Camembert
- 0 Nach Belieben Salz u. Pfeffer
Zubereitung
Schweinefilets abwaschen, trocken tupfen und in 12 gleich dicke Scheiben schneiden, diese etwas flach klopfen und leicht pfeffern.
30 g Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, Brühe zugeben und Sauce gut aufkochen. Creme fraiche unterheben und glatt rühren.Inzwischen das Brot toasten und auf 4 Teller verteilen.
20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filetscheiben von beiden Seiten je 1-2 Minuten braten. Leicht salzen, aus der Pfanne herausnehmen und warmstellen. Champignons mit gehackter Knoblauchzehe in der gleichen Pfanne andünsten, fein gehackte Petersilie zugeben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Senf und Kümmel abschmecken.
Einen Teil der Sauce auf die Toasts verteilen. Auf jeweils 2 Toastscheiben 3 Filetscheiben setzen, restliche Sauce drüber geben. Champignons darauf verteilen. Camembert quer schneiden, je 2 Scheiben auf die Toasts geben und im vorgeheizten Backofen bei 150°C kurz überbacken, bis der Camembert verläuft.
30 g Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen, Brühe zugeben und Sauce gut aufkochen. Creme fraiche unterheben und glatt rühren.Inzwischen das Brot toasten und auf 4 Teller verteilen.
20 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Filetscheiben von beiden Seiten je 1-2 Minuten braten. Leicht salzen, aus der Pfanne herausnehmen und warmstellen. Champignons mit gehackter Knoblauchzehe in der gleichen Pfanne andünsten, fein gehackte Petersilie zugeben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Senf und Kümmel abschmecken.
Einen Teil der Sauce auf die Toasts verteilen. Auf jeweils 2 Toastscheiben 3 Filetscheiben setzen, restliche Sauce drüber geben. Champignons darauf verteilen. Camembert quer schneiden, je 2 Scheiben auf die Toasts geben und im vorgeheizten Backofen bei 150°C kurz überbacken, bis der Camembert verläuft.