Rezept Nr. 50
Bratapfel-Schmarrn
8Personen
kcal
Zutaten
- 175 g Äpfel
- 75 g Rosinen
- 40 g Walnüsse, gehackt
- 25 g Mandeln, gehackt
- 1 EL Zucker, braun
- 1 EL Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 4 cl Rum, braun
- 6 cl Amaretto
- 250 g Mehl, Weizen Typ 405
- 380 ml Milch
- 4 EL Zucker
- 4 Stck Ei(er)
- 1 Prise ( n ) Salz
- 0 -- Butter
Zubereitung
Die Äpfel klein würfeln. Für die Füllung die Zutaten miteinander vermischen und mindestens 3 Stunden, oder auch über Nacht, ziehen lassen. Für den Teig die Eier trennen. Mehl, Milch, Eigelb, Zucker und Salz miteinander verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Butter in der Pfanne zerlassen, mit einer Suppenkelle Teig in die Pfanne geben. 1 - 2 EL Füllung auf den Teig geben, anbacken lassen und wenden. Die 2. Seite anbacken lassen, den Teig mit dem Bratenwender grob zerstückeln. Die Stücke aus der Pfanne nehmen und den restlichen Teig in der gleichen Art und Weise braten, bis die Teigmasse und die Füllung
aufgebraucht sind.
Wenn alles fertig gebraten ist, nochmals die Stücke in Butter braten, auf einen großen Teller geben und Puderzucker darüber geben.
Butter in der Pfanne zerlassen, mit einer Suppenkelle Teig in die Pfanne geben. 1 - 2 EL Füllung auf den Teig geben, anbacken lassen und wenden. Die 2. Seite anbacken lassen, den Teig mit dem Bratenwender grob zerstückeln. Die Stücke aus der Pfanne nehmen und den restlichen Teig in der gleichen Art und Weise braten, bis die Teigmasse und die Füllung
aufgebraucht sind.
Wenn alles fertig gebraten ist, nochmals die Stücke in Butter braten, auf einen großen Teller geben und Puderzucker darüber geben.