Rezept Nr. 52
Blumenkohl-Broccoli-Gratin
4Personen
493kcal
Zutaten
- 1 Stck Blumenkohl
- 400 g Broccoli
- 200 g Karotte(n), mittel
- 200 g Kochschinken
- 50 g Butter
- 30 g Mehl, Weizen Typ 405
- 250 g Sahne
- 125 ml Milch
- 120 g Käse, gerieben
- 0 -- Salz u. Pfeffer
- 0 -- Muskatnuss, gerieben
Zubereitung
Den Strunk des Blumenkohls herausschneiden und sowohl die fest anliegenden größeren, als auch die kleineren Blätter
entfernen. Den Kopf in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Den Broccoli waschen und abtropfen lassen. Die
Röschen vom dicken Strunk trennen, die Stiele etwas kürzen, kreuzweise einschneiden und nur die Stiele schälen. Die
Möhren putzen und fein würfeln. Den Schinken in Würfel schneiden.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und darin die Blumenkohlröschen drei Minuten garen. Dann die
Möhrenwürfelchen und Broccoliröschen zugeben und zusammen weiter sieben Minuten garen. Abgießen und
abtropfen lassen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl zugeben und hell anschwitzen. Mit Sahne und Milch aufgießen, ständig rühren und 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Den Käse unterrühren, würzen und weitere 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, mit dem Schinken bestreuen und mit der Käsesauce übergießen.
Im Ofen etwa 15 Minuten knusprig überbacken.
entfernen. Den Kopf in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Den Broccoli waschen und abtropfen lassen. Die
Röschen vom dicken Strunk trennen, die Stiele etwas kürzen, kreuzweise einschneiden und nur die Stiele schälen. Die
Möhren putzen und fein würfeln. Den Schinken in Würfel schneiden.
Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und darin die Blumenkohlröschen drei Minuten garen. Dann die
Möhrenwürfelchen und Broccoliröschen zugeben und zusammen weiter sieben Minuten garen. Abgießen und
abtropfen lassen. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl zugeben und hell anschwitzen. Mit Sahne und Milch aufgießen, ständig rühren und 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Den Käse unterrühren, würzen und weitere 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse in eine Auflaufform geben, mit dem Schinken bestreuen und mit der Käsesauce übergießen.
Im Ofen etwa 15 Minuten knusprig überbacken.