Rezept Nr. 9

Metaxa-Sauce

Sauce Keine Angabe Griechenland

5Personen kcal

Zutaten

1 Stck Paprika, rot
1 Stck Zwiebel(n), mittelgroß
150 g Champignons
250 g Cherrytomaten
2 Zehe ( n ) Knoblauch
1 EL Tomatenmark
100 ml Metaxa 5 Sterne
150 ml Gemüsebrühe
50 ml Olivenöl
350 ml Sahne
100 g Butter
0 Nach Belieben Paprika, edelsüß
0 Nach Belieben Gyrosgewürz
0 Nach Belieben Oregano, gerebelt
0 Nach Belieben Chiliflocken
0 Nach Belieben Rosmarin, frisch
0 Nach Belieben Salz

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel hacken und anschwitzen. Die Paprika in grobe Stücke schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben. Die Cherrytomaten werden halbiert, die Champignons in grobe Scheiben geschnitten und der Knoblauch fein gehackt. Alles zusammen mit in die Pfanne. Tomatenmark mit anschwitzen. Paprikapulver, Rosmarin und Gyrosgewürz hinzufügen. Das Ganze mit dem Metaxa ablöschen und die Brühe angießen. Die Sauce sollte 15-20 Minuten köcheln, damit der Alkohol verfliegt. Abschmecken mit Oregano, Chili und Salz. Anschließend die Sauce im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren. Die Sauce mit einem Stückchen Butter wieder in die Pfanne geben, die Sahne angießen und nochmals 10 Minuten leicht köcheln lassen. Falls die Konsistenz zu dick ist, mit Brühe strecken.